岩塩はにんじんの甘みを引き立てるためなのでほんのすこしだけ。ミネラル豊富な甘い塩が良いです。
マリネしてレーズンの甘みを引き出すので、オイルコーティングされているレーズン使用の場合は熱湯をかけてオイルを落としてから使用。