鍋に卵と塩少々と水を卵が被さるくらいまで入れて火にかける。沸騰したら7分弱火で茹でて火を止めて10分そのまま置いておく。

10分たったら、卵を水に浸けておく。

鍋に水と塩少々入れて火にかける。沸騰したらいんげんを入れて4分茹でる。ザルに上げて水にさらす。

いんげんの水気を切り4㎝位に切る。

ゆで卵の殻をむきボウルに入れホークで細かくする。マヨネーズを入れて混ぜていんげんを入れ塩胡椒をして絡ませるように混ぜる。