甘とう美人はヘタをとり、縦半分に切り種を取り除いたら､斜めに４等分程に切り分ける。

ちくわも薄く斜め切り､舞茸はサッと洗って手でほぐしておく。

フライパンに小さじ１強のサラダ油を入れて火にかけ甘とう美人､舞茸､ちくわの順に加えて炒める。

全体に油が回って軽く火が通ったら、★を上から順に加える。

蓋をして煮る。3分程煮たら蓋をはずして混ぜる。水分が1/3くらいになれば出来上がり。