トマトコンポートのレアチーズケーキ
Harvest831 @cook_40168002
トマトをコンポートにしてレアチーズケーキに。夏にぴったりなデザート。
このレシピの生い立ち
トマトをチーズはベストカップル。
合わないわけがない！と思いつくりました。
トマトコンポートのレアチーズケーキ
トマトをコンポートにしてレアチーズケーキに。夏にぴったりなデザート。
このレシピの生い立ち
トマトをチーズはベストカップル。
合わないわけがない！と思いつくりました。
アプリでひらく作り方
- 1
■下準備
・クリームチーズは常温に戻しておく。
・粉ゼラチンは水でふやかしておく。 - 2
■トマトコンポートトマトは洗い、ヘタを取る。つま楊枝で2か所ほどさす。
- 3
白ワインを中火で沸騰させてアルコールを飛ばす。
弱火にして、砂糖入れ軽く煮立たせる。 - 4
③にトマトを入れて、沸騰させないように煮込む。(3分くらい）
※プチぷよは皮が薄いので注。
器に移し、冷ます。 - 5
■レアチーズフィリング
クリームチーズ・砂糖はクリーム状になるまでよく混ぜる。 - 6
⑤にヨーグルトを加えよく混ぜる。
香りづけにラム酒を加える。 - 7
水でふやかしたゼラチンを良く溶かし⑥に加え軽く混ぜる。
※ゼラチン：レンジで10秒～15秒加熱し溶かすと良い。 - 8
生クリームを7分立てにして、⑦に加え、とろみがつくまで混ぜる。
- 9
カップの底にトマトのコンポートを入れ、フィリングを流し込む。
冷蔵庫で2時間程冷やし固めて完成。
コツ・ポイント
■プチぷよという品種を使用。
皮が薄く、ぷにぷにとした食感でとても甘いのが特徴です。
プチぷよは皮が薄いので、湯剥きしないで使用。
■プチトマトを使う場合、皮を湯剥きした方が口当たりがよい。
■コンポート用の砂糖は、トマトの甘さで調整。
〜Harvestは農家の野菜を皆さまの食卓につなぎます〜生産者の畑を直接訪れるとたくさんの発見があります。農家しか知らないマル秘情報をたっぷ〜り詰め込んだ美味しいレシピ提供をします！こうご期待！
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