ニラは１㎝幅、椎茸は半分に切りスライスし、どちらもボールに入れて電子レンジ１分チン。

レンジでチンしたボールに玉子を割り入れて、よくかき混ぜる。

鍋に片栗以外のあんかけの材料を入れて火にかけて、沸騰したら火を止めて水溶き片栗粉を入れて再び火にかけてとろみをつける。

フライパンにごま油半分を入れて火にかけよく熱し、玉子の半分をいれて箸でクルクルと混ぜて火を通し半熟状態にする（１人前）

お皿にご飯を盛り、半熟面がご飯の上にくるようにフライパンをひっくり返してのせる。最後にあんをたっぷりかけて出来上がり。