☆ゴーヤーチャンプルー☆
夏の鉄板メニューです
このレシピの生い立ち
覚え書き
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐はペーパーに包み網かザルにおいて重しをして1h以上水切りをする
- 2
ゴーヤーは5mmくらいの厚みに切る
- 3
スパムは1cm幅くらいに切る
- 4
フライパンを中火で熱して油大1を入れ、水切りした豆腐を一口大にちぎって焼く
- 5
焼き色がついたら一度皿に取り出す
- 6
同じフライパンでスパムを炒めてお皿に出す
- 7
同じフライパンに油大1を入れ中火でゴーヤーを３分くらい炒める。酒とほんだしを入れてさっと炒める
- 8
フライパンに豆腐とスパムを入れ、しょうゆを入れさっと炒める。溶き卵を全体に回しかけ蓋をして2分待って大きく混ぜる
- 9
お皿に盛り付け花かつおを乗せたら完成
コツ・ポイント
〈ゴーヤーの下処理〉
両端を切り落とし縦半分に切る
ワタをスプーンで綺麗に取り除く
薄くスライス
塩を振って混ぜる（ゴーヤ1本:小1）
10〜20分おく（揉むと塩が強くなるので揉まない）
軽く水洗いして水気を切る
さっと湯どうし
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