皮をむいて約６ｃｍほどに切った大根を、出し汁で煮る。透明になって、竹串がスッと刺さるくらいまでしっかりと煮る。

汁を捨て、粗熱が取れたらあらかじめ合わせておいた★の調味料をかけ入れ、ソテーする。

写真のように、大根にこってり色が付いたら完成！お好みで万能ネギやかいわれ大根などを散らします。