オリーブオイルをひき玉ねぎ、人参、ニンニク、をみじん切りにし、しんなりするまで炒める。

赤ワイン、水、魚介、ホールトマト、コンソメ、ローリエを加えて10分煮る。10分経ったら魚介を取り出す。

火が入ったら1度魚介を取り出す。
ボウルなどにスープを移し玉ねぎ、人参を取り除くためにこしながら移す。

再び火にかけ、魚介を戻し塩コショウで味を整える。
お皿に盛り付けてパセリなどをあしらって完成！