湖南料理！辛い！！刻み唐辛子と魚の頭蒸し
宮保鶏道 @cook_40160942
魚の頭が半額(150円)で売っていたので、湖南名物「剁椒魚頭（唐辛子の魚の頭蒸し）」を作ってみました。
このレシピの生い立ち
中国で一番からい料理は湖南料理といわれており、まさに激辛が多いです。今回レシピ見ながら初挑戦
湖南料理！辛い！！刻み唐辛子と魚の頭蒸し
魚の頭が半額(150円)で売っていたので、湖南名物「剁椒魚頭（唐辛子の魚の頭蒸し）」を作ってみました。
このレシピの生い立ち
中国で一番からい料理は湖南料理といわれており、まさに激辛が多いです。今回レシピ見ながら初挑戦
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材料。。頭がちょっときもい、、けど、うまい！！
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- 2
①魚の下ごしらえ
鱗はとっておく。魚の頭に塩、胡椒、酒を入れて混ぜる。30分おいておく - 3
②材料をきる。
大量の唐辛子を細かく切る。ニンニクは半分は大きめにスライスし、半分はみじん切りで。生姜も同様に切る。 - 4
③蒸す準備
ニンニクのスライス、生姜の細切りを皿におく。その上に魚頭を置く。 - 5
大量の唐辛子を上にかけ、残ったニンニク、生姜のみじん切りを魚の上に置く。
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- 6
④蒸す
強火で10分、中火で20ほど蒸す。 -
- 7
⑤蒸しあがったら、ネギ、醤油をかける。そして香りをつけるため、１分ほどさらに蒸し、皿を外へ出す。
- 8
⑥仕上げに
フライパンに油（大さじ ２）を入れて煙が出るくらいまだ熱する。
煙がでてきたら、油を魚の上にかける。 -
コツ・ポイント
※うろこの取り方があまくて、ちょっと食べにくかった・・でもうめー！！
※唐辛子を食べると辛いけど、頭はちょいと辛いぐらい、香りがいいなー。
※本場は川魚なんだけど、今回は海魚の鯛で。日本で川魚の頭とか売ってないだろうなーたぶん。
つくれぽ
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