まぐろはボールに入れ、漬け汁の材料を加えて混ぜ、8分ほどおく。

その間に万能ねぎは小口切りにし、どんぶりにご飯を盛って万能ねぎをのせる。

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まぐろに白いりごま大さじ3を加えて混ぜ、漬け汁ごとねぎの上にのせる。

小さめのフライパンにごま油大さじ3、塩小さじ1/3を入れる。煙が出るくらいまで弱火で熱し、ねぎの上にかける。