長粒米はかるく洗ってざるにあげて水気を切る。写真のこれ、便利です。半分ざるで、半分ボウル。ブラジルのお米洗い器です。

お鍋ににんにくのみじん切り（なるべく細かく）とオリーブ油を入れ、超弱火にかけ、じっくりにんにくの味を出す。

そこに１を加えこげつかないように混ぜながら中火でよく炒める。
木べらに伝わる感触が重くなってくるまで。

お水を加えて、お塩ひとつまみとローリエを入れる。
沸騰するまで時々まぜる。

沸騰したら蓋をして、10分くらい炊く。蓋を取って炊け具合をみる。ちょっと食べてみればよい。

炊き上がったごはんは空気を入れるようにさっくり混ぜて、しばらく休ませる。