基本の南蛮漬けだれ

女神さま
女神さま @cook_40179783

魚も鶏も全部この漬けだれで。
このレシピの生い立ち
我が家の味覚え書き

野菜たっぷりめ。
トップ写真は小あじ12尾でちょうど漬かってます。
※注意※
かなりすっぱいです。

基本の南蛮漬けだれ

ayakukka's cooksnap of when they made 基本の南蛮漬けだれ.
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魚も鶏も全部この漬けだれで。
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野菜たっぷりめ。
トップ写真は小あじ12尾でちょうど漬かってます。
※注意※
かなりすっぱいです。
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材料

約3人前
  1. たまねぎ 1/2個
  2. ピーマン 1個
  3. にんじん 1/3本
  4. ◎酢 大さじ8
  5. ◎醤油 大さじ3
  6. ◎砂糖 大さじ3
  7. ◎水 大さじ4
  8. ◎白だしor顆粒だし 小さじ2
  9. ◎赤唐辛子（小口切り） 1本分
  10. ゆず酢orレモン果汁 小さじ2

作り方

  1. 1

    たまねぎは繊維に沿って薄切り、ピーマンは縦半分に切ってから横方向に千切り、ニンジンは千切りに切る。

  2. 2

    ◎の材料をすべて鍋に入れ、一煮立ちさせる。

  3. 3

    火を止め、【2】が熱いうちに【1】を入れる。

  4. 4

    あら熱が取れたらゆず酢を入れる。

  5. 5

    こちらはチキン南蛮

コツ・ポイント

仕上げにゆず酢を入れるのと入れないのでは全然風味が変わってきます。
もしなければレモン果汁を。
柑橘系の香りと酸味がさわやかな南蛮だれです。
【2】で煮立てすぎると酸味が飛んでしまうので、煮立ったらすぐに火を止める事。
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