鶏肉は食べやすい大きさにカット。塩・ブラックペッパーをして小麦粉をはたく。

厚手の鍋にオイルを入れてにんにくを炒めて香りを出す。鶏肉を加えて色が変わったら玉ねぎ、マッシュルームも加えて炒める。

玉ねぎがしんなりしたらストックと白ワイン、月桂樹の葉を加えて煮立てる。

煮立ったら蓋をして弱めの火でことこと煮込む（２０分ほど）。途中出た灰汁と油は除く。

一旦火を止めてサワークリームとマスタードを入れて溶かす。再び弱火を入れて少しとろみがつくまで蓋なしで数分煮込む。

味をみて塩、コショウで調える。パセリを散らして出来上がり。

★パスタやライス、パンなんでも合います。私は写真のレーズン入りライスで頂きましたが、とても相性がよくおいしかったです。