ラップを大きく広げて鶏肉をのせ、その上にラップを大きく広げてかぶせ（ラップの間に肉がある状態）、めん棒などで叩く。

どんどん叩いて肉を薄く大きくしていく。元の肉の3倍くらい（20cm×20cmくらい）になるまで叩いて広げる。

かぶせていたラップを取り、☆印の調味料を肉の片面全体にまんべんなく塗る。

手前からなるべく空気が入らないようにクルクルと巻いていき、最後は巻き終わりが下になるように整える。

フライパンにオリーブオイルを入れて加熱し、巻いた肉を巻き終わりを下にして入れ、中火で焼く。

巻き終わりがしっかり焼けたら、コロコロと転がしながら全体に焼き色が付くように焼く。

白ワインを加えて蓋をし、火を弱めて5～6分蒸し焼きにする。

お肉を取り出し（フライパンは洗わない）、1～1.5cmくらいの厚さに切る。熱いのでやけどに気を付けて！

肉を焼いたフライパンに◆印のバターを入れて弱火で溶かし、あんずジャムと醤油を加えて混ぜながら軽く煮つめる。

8の肉をお皿に盛り付け、9のソースをかけたら出来上がり♪

ブロッコリーなどの茹で野菜やトマトを添えると彩りよく豪華に☆
粒マスタードとほんのり甘酸っぱいあんずジャムが絶妙です♪

2010.12.13マイユマスタードの簡単おしゃれレシピコンテストにて『ピリッと！種入り賞』をいただきました！

2014.2.27 つくれぽ10人達成＆話題入り♪
作ってくださった皆さまありがとうございます！