玉ねぎはざく切り、人参は乱切りにする。

きのこ類は石づきを切り取り、椎茸は半月切り、舞茸はほぐし、ぶなしめじは半分に切り、マッシュルームはスライスする。

手羽元はフライパンで焼き色がつくまで表面全体を焼き、取り出す。

2のフライパンに水１リットルを入れて火にかけ、木べらなどでよく混ぜる。

鍋に1～4をすべて入れ、トマトの水煮とローリエ、塩麹も加えて火にかける。

沸騰したらカレー粉を加え、中火で約20分間煮込む。