レンコンは水で洗い、皮をむいて食べやすい大きさに切り、灰汁をぬくため酢水につける。

にんじん、とり胸肉も食べやすい大きさに切る。

圧力鍋に切ったレンコン、にんじん、とり胸肉と水カップ２、粉末だし、しょうゆ、酒、みりんを入れ、ふたをして火にかける。

圧力鍋のおもりが動き出したら火を止める。自然放置する。

圧力鍋の圧がぬけたらふたを開け、再び火にかける。沸騰し始めたら冷凍サトイモを凍ったまま入れて煮詰める。