小松菜はよく洗って２ｃｍ程、魚肉ソーセージは１ｃｍ程の大きさにそれぞれ切る。
卵は割りほぐす。

フライパンに油をひいて、ソーセージをこんがり焼き色がつくまで炒める。小松菜を加えて炒め、一旦ふたつをボウルに移す。

同じフライパンに油をひいて、卵を炒める。３のボウルをフライパンに戻し入れ、混ぜ合わせ、塩こしょうをする。

お皿に盛り付け、マヨネーズをたっぷり添える。（塩こしょうナシのマヨネーズだけの味付けでも美味しいです。）

お弁当に入れる時は、マヨネーズを和えて入れても良いと思います。