黒むつを、三枚におろし、塩コショウを軽くふります。

茄子を縦切りにし水にさらします。
そして格子状に切れ目を入れます。

エリンギは縦に裂き、アスパラは、四等分の斜め切りに。
にんにくは薄くスライスします。

野菜の水気をキッチンペーパーでふき取ったら、フライパンにオリーブオイルをたっぷり熱し、にんにくを炒めます。

茄子、エリンギ、アスパラをそれぞれ別に塩コショウして炒め、お皿にひきます。

黒むつの半身を半分に切り、野菜を炒めたフライパンでソテー します。
野菜の上に盛り付けます。

魚をソテーしたフライパンに醤油を垂らしてソースを作ります。
盛り付けた魚の上にソースをかけて出来上がり（＾＾）