長ネギの青いところともやしを洗う。
しょうがは薄切りにする。

お鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したらもやしを好みの固さにゆで、ざるに取ってお皿に盛る。冷めたらラップをして冷蔵庫へ。

お鍋にとりむね肉と長ネギの青いところ、しょうがの薄切りをいれて、水をお鍋の半分ほど入れ、火をつける。

１５分ほどゆで、肉に火が通ったら、火を止めてそのまま冷めるまでおいて置く。

鶏肉が冷めたら、手で裂くか包丁で切る。もやしの上に盛って出来上がり。

今回はレシピID :18632639のゴマだれを作りましたが、市販のゴマだれやポン酢など、お好みで。

ゆで汁でスープを作る場合は、冷めたゆで汁からねぎとしょうがを取り出し、とりがらスープを入れて火にかける。

沸騰したら、薄口しょうゆ、塩、こしょう、ごま油をいれて好みに味を調える。（レシピの量は薄口です）

溶き卵を穴あきじゃくしやザルでこしながらスープに落とし、かき玉を作ってねぎを散らして出来上がり。