油揚げは切ってフライパンでさっと炒め焼きにしたら、めんつゆ・水・砂糖を入れ油揚げに味をしみ込ませる。

①の上に水菜をのせて手早くまぜる。

②の水菜がこんな感じになったら輪切りにした鷹の爪を入れて混ぜれば完成です。