ササミの筋取り。フォークの間に筋を入れひっかけ、身側にフォークをずらしながら動かすと簡単にとれます。

筋をとったササミを一口台（３等分程）に切り塩・お酒を絡めておく。
肉厚の部分は包丁で切れ目を入れておくと火が通りやすい♪

ボールに、●の衣の材料を入れゴムベラで混ぜ合わせ、切ったササミを絡めます。

１６０～１７０℃の油で２～３分揚げ、最後に火を強火にし、大きな乾いたパチパチッと音がしたらカラッとあがっている合図。