きゅうりに塩少々を振り、麺棒などで軽く叩く。割れ目が入る程度に。4～5等分に手で割る。

ジップロック等厚手の袋に醤油・酢・砂糖を入れ、混ぜたら、１のきゅうりを入れる。

半日～一晩冷蔵庫で寝かせたら食べごろです。