2013．12/14追記
冬は空気が乾燥する為、纏まり辛い時が有ります。その場合、更に氷水（大1/2）を加えて下さい

2016．4月23日追記
GW～9月頃までの温暖な時期や暖房を使用中で室温が高い時期は生地がダレ易くなります　　→続き

ですので、材料・道具を冷蔵庫で十分に冷やしてから使用する等のダレ対策をされた方が作りやすいと思います。

2014.6/26追記
【生地がベタつく】
・生地中にバターの塊が無い場合は、工程31～工程32を参考にして下さい。

・生地中に、バターの塊が有る場合は工程2４～工程2５を参考にしてください。

雨天や調理後、加湿器を使用中等で空気中の湿気が多くなっている時は、小麦粉の含水量が増える為
→続き

分量通りの氷水を加えると、生地がベタつく時があります。その場合は、小麦粉を加えて調整してください。

2014．2/27追記
【焼き時間の目安】
タルト型で180度で予熱後・180度で20分～25分です→続き

しかし、オーブンの機種・クセ・使用環境etcが各々に違う為、適宣調整してください。

2014．5/10追記
【生地の保存方法】
工程18の後、1回分ずつに切り分けラップで2重に包んで冷凍保存可能です→続き

または、ラップに包んだ後に保存袋に入れて冷凍して下さい。
どちらの保存方法でも、1カ月を目安に使ってください。

2013．12/26追記
【パイ生地の膨らみ不足の原因】
右記（工程31～）が考えられます。

【バターが溶けた】
パイは小麦生地とバターが層になっています。そして、焼成時にバターが沸騰し膨らみます。→続き

なので、作業中にバターが溶けると小麦生地と馴染み膨らみ不足の原因になるので、生地がダレたら冷蔵庫で休ませて下さい。

【ピケをした】
ピケ（フォークで穴空け）は、生地の水蒸気を逃がし膨らみ辛くなる為、空焼き以外は控えめにor省略して下さい

【オーブンの温度が低かった】
表面は焼けているけれど、膨らまなかった場合、オーブン庫内の温度が低く　　　→続き

バターが沸騰する前に小麦粉層に馴染み膨らみ辛くなる為、冷蔵庫で冷やした生地を予熱温度を上げたオーブンで焼いてください。

【解凍方法】
冷蔵庫で１時間を目安に解凍します。

　　　　　→続き

前日の夜に冷蔵庫に移しておくと、翌日スムーズに使用できます。