鳥もも肉を軽く塩揉みします。

少し、時間をおき、胡椒をふりかけます。

お好みで、ハーブをふりかけ、皮から中火で焼きます。

皮がパリパリになったら裏返します。

ワインで、蒸し焼きして、火が通ったら完成です。

目安は、フォークとか串を刺した時に透明な汁が出る位かな。