計りにビニール袋を置いて、全粒粉、グラハム粉、ベーキングパウダー、塩を計り入れ袋をシャカシャカ振って混ぜる。

1に生おからを加えてよくもみ混ぜる。

2にカッテージチーズを加えてもみ混ぜてひとまとめにする。

生地を袋の上から押し伸ばしては二つ折りにして、再び押し伸ばして二つ折りにするこを５回繰り返す。

袋の上から包丁の背で好きな大きさにカットして、天板にクッキングシートを敷いて、カットした生地を並べる。

チーズを手作りする場合、
鍋に牛乳500ｍlを火にかけて沸騰前に火を止めて酢を大さじ３～入れゆっくり混ぜる。

クッキングペーパーを敷いたザルで濾して、ホエーが出たら捨てしばらく置いて水切りする。

絞ってボウルに移してゴムベラで混ぜて滑らかにする。

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平成29年1月25日