玉ねぎは横5mm幅に切る。アスパラガスは根元の皮をむき、斜め1cm幅に切る。とり肉は一口大に切り、塩をふる。

フライパンにオリーブ油を熱し、とり肉を皮目を下にして並べ入れる。両面をこんがりと焼き、酒をふって3分蒸し焼きにする。

とり肉に火が通ったらふたをはずし、玉ねぎを加えてさっと炒め、アスパラガスも加える。

アスパラガスがしんなりしたら、しょうゆ、こしょうをふってさっと炒め合わせる。