かぼちゃは種とワタを取り、食べやすい大きさに切り、皮のかたい部分をところどころむき、面取りをする。

鍋にかぼちゃの皮を下にして並べ、だし汁を加えて火にかける。
煮立ったら落し蓋をして、弱めの中火で7分程煮る。

2 に砂糖を入れて落し蓋をし5分程煮たら、醤油とみりんを入れて落し蓋をし10分程煮る。

自然に冷まして味を含ませれば完成。