ニンニクは包丁の背でたたきつぶしておく。じゃが芋は皮をむいておく。

多めの油をしいたフライパンでニンニクを炒める。香りが出てきたら、焦げる前に煮込み用の鍋に移す。

同じフライパンでスペアリブを焼きつける。全面に香ばしい焦げ目が付いた鍋に移す。

同じくフライパンでじゃが芋を焼きつける。その後、鍋へ。

スペアリブとじゃが芋が入った鍋に、材料がかぶるくらいの水を入れて、中火にかけて煮込む。沸騰したらアクを取る。

調味料を全て入れ、中火弱で煮込む。汁けがほぼ無くなったら出来上がり。

2012.5.24
分量のマーマレードの量を少し減らしました。