揚げ茄子と辛肉みそのトマトパスタ
トマトジュースのあっさりしたソースにしっかり味の辛肉みそを別添え～時短なのにコクがある絶品パスタです！！
このレシピの生い立ち
ミートソースは煮詰めるのが大変なのでトマトジュースと味をしっかりつけた肉みそを別和えすることで時短でもコクがある味を作れました。
揚げ茄子と辛肉みそのトマトパスタ
トマトジュースのあっさりしたソースにしっかり味の辛肉みそを別添え～時短なのにコクがある絶品パスタです！！
このレシピの生い立ち
ミートソースは煮詰めるのが大変なのでトマトジュースと味をしっかりつけた肉みそを別和えすることで時短でもコクがある味を作れました。
作り方
- 1
茄子は斜めに1.5㎝幅にスライスし、水につけてあくを抜く。
- 2
まずはソース作り。人参と玉ねぎ、ニンニクをみじん切りにし、オリーブオイルをひいた鍋でしんなりするまで炒める。
-
- 3
2の野菜がしんなりしたらトマトジュースとコンソメを加えて、あくを取りながら弱火でパスタが茹で上がるまで煮る。
-
- 4
別のフライパンで辛肉みそ作り。牛ひき肉とニンニクを炒める。
- 5
4のひき肉に火が通ってぽろぽろなったらトマトソース以外の調味料を入れて水分が1/3ぐらいになるまで煮る。
-
- 6
5に3で作ったトマトソースをおたま1杯分加えて、水分がなくなるまで煮る。
-
- 7
出来上がった辛肉そぼろは耐熱容器に入れて保存しておく。
- 8
パスタを分量外のお湯で表示時間の−2分で茹でる。
- 9
1の茄子は水気をしっかり切って素揚げにし、余分な油をペーパーで切っておく。
- 10
パスタが茹であがったら、火をかけたままの3トマトソースにパスタを入れて、約1分ほどソースを絡める
-
- 11
7の辛肉みそをレンジで約1分加熱する。
- 12
お皿にソースを絡めたパスタ→素揚げした茄子→温めた辛肉みそをのせて、最後に切った青ネギをトッピングしたら完成。
コツ・ポイント
辛いのが苦手な人は辛みその材料のコチュジャン＆ラー油を少なくするか材料から省いてもおいしく頂けます。
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