蛤の天ぷら
蛤をゆかりと青のりで春らしく頂きます
このレシピの生い立ち
大きい蛤をいただいたので贅沢にいただきたくて
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大きい蛤をいただいたので贅沢にいただきたくて
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大きい蛤をいただいたので贅沢にいただきたくて
蛤をきれいに洗い、お鍋に入れふたをして軽く火を通します
蛤の口が少し開いたら火から降ろして冷めてからナイフ等で殻から身を外します
軽く塩をふって洗います。ついでに私は身の黒いわたもとっちゃいました。気にならなければ洗うだけでOKです
天ぷら粉に青のり、ゆかりを加えて水で少し固めに溶きます
きれいに洗って水気を切った蛤を天ぷら粉につけて、油で揚げます
身を外して煮沸し乾かした貝殻に盛り付けました
揚げたてが香りも味もサイコーにおいしい。日本酒のお供に
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