あんこは15等分にして丸めておく。
桜の葉は30分程水に浸し塩抜きする。
食用色素を小さじ1程度の水で溶いておく。

耐熱容器(大きめタッパー)に道明寺粉.砂糖を入れ、沸騰した湯を加えざっと混ぜる。

水で溶いた食用色素をごく微量加え、よくかき混ぜてふたをし、そのまま10分おく。

③にラップをし電子レンジで2分加熱し、ふたをしたまま15分おいて蒸らす。

木べら等で練るように混ぜて、全体をなじませ粘りを出す。

⑤の生地を冷めないように半分はラップをふんわりのせ、残り半分はそれぞれ手水をして直径7㎝程の円形に伸ばし①のあんを包む。

形を整えて水気をきった桜の葉で包む。
※桜の葉は裏を外側にして巻く。