玉ねぎをみじん切りにして、フライパンにオリーブオイルを入れて玉ねぎが透明になるまで炒め、冷ましておく。

ボールに合挽き肉、玉ねぎ、卵、パン粉、塩、こしょう、牛乳(水分を見ながら)あればナツメグを入れてよくこねる。

たねを手に取り小判型など、好きな形にしたら、フライパンにオリーブオイルを入れて、オイルが高温になってから、たねを入れる。

ひっくり返して、中火で2分焼く。
その後に弱火で2分焼く。

水50ccを回し入れて蓋をして2分蒸す。

ハンバーグをお皿に移しておく。

フライパンに残った油は大さじ1だけ容器に取り分けておき、後は拭き取る。

残った油が入った容器に赤ワイン、ケチャップ、中濃ソース、醤油を入れてよく混ぜてから、フライパンに戻す。

中火で１分、よく混ぜながらアルコールを飛ばしとろみがでたらソースが完成です。

お皿に盛り付けてソースをかければ出来上がり。