ボウルに粉を量り、砂糖の隣にイースト、塩はイーストに触れないように手前に入れて粉に埋めます。

粉の中央をくぼませて土手を作り、オリーブオイルを入れます。ぬるま湯をイーストめがけて一気に注ぎます。

イーストを溶かすように少しずつ混ぜていきます。全体にひとまとまりになったらこね台に移し滑らかになるまでよくこねます。

捏ねたらボウルに戻してラップをかけ温かいところで2倍くらいの大きさになるまで1次発酵させます。

ガス抜きをして丸め直しベンチタイム15分。天板にシートを敷き、麺棒で直径20cmの円形に伸ばします。

オーブンを200℃に予熱します。生地が一回り大きくなったら、表面全体にオリーブオイルを塗り、菜箸の頭でくぼみを作ります。

均等にあけると見た目きれいです。塩を全体に振りかけ、オーブンで15分ほど焼きます。