アプリでひらく作り方
- 1
栗をよく洗い一時間ほど水につけておく。冷凍のものは、熱湯を回しかけてそのまま冷めるまでおいておく
- 2
栗の鬼皮を、よく切れる包丁で剥く。渋皮を傷つけないように薄く包丁を入れて引っ張るようにむくお尻のとこは残っててOK
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- 3
むいた栗も大きなボールに水をはっていれておく。空気に触れると固くなって割れやすくなる。
- 4
全部むけたら、直径26センチほどの大鍋に入れて全部が浸るように水をはり、重曹小さじ1を入れてかきまぜ、落し蓋をして煮る
- 5
沸騰したら、火を弱め弱火の中火でコトコト10分たいて、水を捨て、残してたお尻のとこがはずれるのできれいにそうじする
- 6
ふたたび水をはり重曹小さじ1を入れて、落し蓋をして沸騰したらコトコト10分、よく掃除をして水をかえる
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- 7
今度は重曹いれずに水だけで落し蓋をして煮る。沸騰したら弱火の中火でコトコト３０分、水を捨てて筋などのおそうじをする
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- 8
⑦の行程をもう一度して、綺麗になった栗にシロップを入れて、落し蓋をして煮立たせる。
-
- 9
シロップは別鍋で１キロのさとうと水をかきまぜながら煮て、完全にとかしたものを使用する。栗をたいて間に用意する
- 10
その日はそのままにして、翌朝もう一度、沸騰させて熱々を清潔なビンに入れて、シロップと共に栓をきつくしめる。
- 11
冷えるとペコンと脱気される。常温で1ヶ月、冷蔵庫だと半年はオッケ!
コツ・ポイント
シーズン中ふくすうかいつくります。そのときは前のシロップも入れてたくといいです。崩れた栗は
ぺつにたいて、ペーストにしてモンブランつくりましょう♥️ちま
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