ブラジル料理、ムケッカ・デ・ペイシ
らどりん @cook_40039837
ブラジル版ブイアベース！海老や白身の魚をココナッツミルクとデンデ・オイルで煮込みます。
このレシピの生い立ち
ブラジル、バイーア地方の名物料理です。あんまり美味しいので、レシピを教わりました。
ブラジル料理、ムケッカ・デ・ペイシ
ブラジル版ブイアベース！海老や白身の魚をココナッツミルクとデンデ・オイルで煮込みます。
このレシピの生い立ち
ブラジル、バイーア地方の名物料理です。あんまり美味しいので、レシピを教わりました。
アプリでひらく作り方
- 1
ボールにお魚、レモン汁、にんにく、青ねぎ、イタリアンパセリ、コリアンダーのみじん切りを入れて、よく混ぜ込み、しばらく置く
-
- 2
１をお鍋に移し、その上に玉ねぎ、トマト、ピーマンの輪切りを乗せて、かぶるくらいの水を加え、煮立たせる。
- 3
煮立ったら適当に灰汁を取って、ココナッツミルクとデンデ・オイルを加え、お塩で味を整える。
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- 4
そのまま煮込んでお魚に火が通ったら出来上がり！
- 5
煮込んだスープを使って、もう一品！
ピラォンというあんかけが出来ます。
（写真のお皿右側のオレンジ色のもの） - 6
ピラォンの作り方！
ムケッカで出来たスープを取り分けて、ファリンニャ・デ・マンジョーカを適量加え、とろみをつける。 - 7
同じお皿に（写真みたいに）パラパラごはんとムケッカ、ピラォンを盛り付けて、どちらもごはんにグチャグチャ混ぜながら食べる。
- 8
ムケッカに合う、パラパラごはん（外米ごはん）の美味しい炊き方もアップしたので見てね。
（レシピ№802785）
コツ・ポイント
ココナッツミルクとデンデ・オイルの量はお好みで増減してください。
でもデンデ・オイルはあまり使いすぎるとお腹をこわすそうです。ファリンニャ・デ・マンジョーカはマンジョーカ芋の粉ですが、タピオカ粉とは違います。なければ水溶き片栗粉でＯＫ
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