水菜は、湯通して水で冷やし色止め、それを広げた薄切り肉で包んで、楊枝で止めておきます。

鍋に調味料を入れ、焦がさないように煮汁が無くなるまで煮ます。キウイを一片入れて煮ると、肉がやわらかくなります。

お弁当に入れるため…少し濃い味付けにしました。焦げそうになれば、水を加えるのも可。水菜の青さが引き立つ斜め切りに…。