ぶりは３等分し、片栗粉を振る。まいたけ、ブナシメジは子房に分ける。

フライパンにごま油とサラダ油を敷き、強火で片面に焦げ目をつけた後、弱火にして裏返し蒸し焼きにする。

別の鍋にごま油を敷き、マイタケとブナシメジを軽く炒めた後、水溶き片栗粉以外の●を入れ３分ほど煮る。

３に水溶き片栗粉でとろみをつけたら、がんもどきと２のぶりを入れて５分ほど煮込み、最後に白髪ねぎを乗せたら完成☆