小さめのプリンカップに、パンの、４辺の中央に、２cmくらいの切り込みを入れて、同じ方向に、たたむように、入れる。

海老に、塩、こしょうとお酒を軽くもんで、下味を着けておく。玉ねぎはスライス　エノキは半分の長さに切る。

フライパンに、バターを溶かし、たまねぎを入れ、少ししんなりしてきたら、えびと、エノキを入れる。

中火にしたら、３に薄力粉をなじむように炒め合わせ、牛乳を、２～３回に分け　その都度もったりするまで、混ぜ合わせる。

３回目の、牛乳を入れたら、すぐに、１個を、４～６等分にしたチーズを入れて良くなじませる.
塩コショウで、味を調える。

５をカップに入れ、粉チーズを振り、とースターで、焼き目をつける。取り出したら、パセリを飾る。