【農家のレシピ】きのこのチーズリゾット
生米から作る本格的なリゾットです。意外と簡単なんですよ。身近な材料で本格イタリアンを作りましょう☆
このレシピの生い立ち
自分で栽培している「ひらたけ」を使ってリゾットを作ってみました。
【農家のレシピ】きのこのチーズリゾット
生米から作る本格的なリゾットです。意外と簡単なんですよ。身近な材料で本格イタリアンを作りましょう☆
このレシピの生い立ち
自分で栽培している「ひらたけ」を使ってリゾットを作ってみました。
アプリでひらく作り方
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玉ねぎ、にんにくはみじん切りにしておきます。米は洗わずそのまま使います。きのこは食べやすい大きさに切っておきます。
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鍋にバターとニンニクを入れ弱火で香りを引出してから玉ねぎを入れ透き通るまで炒めます。
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米を入れ米が透き通るくらいまで炒めます。ここでしっかりと油を米によくしみこませると美味しくなります。３分程度です
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- 4
米が透き通ったらキノコを入れざっと炒め、白ワインを入れ、２分程度炒めます。アルコール分が飛んだらOKです。
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- 5
あらかじめ作っておいたスープの３分の１の量を入れ沸騰するまで強火、あとは中火で煮ていきます
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- 6
スープを入れてから出来上がりまで約１５～１８分です。スープが少なくなったら、２～３回に分けてスープを足していきます。
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- 7
スープを全て入れ終わったら汁気がほとんどなくなるまで煮て、米がアルデンテ（中に芯が少し残るくらい）になったら火を止めます
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火を止めてからバター大さじ１（分量外）を入れ混ぜてから、チーズを入れ混ぜます。最後に塩コショウで味をととのえて完成♪
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さらにブログには詳しく載せています。よかったらどうぞ
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http://ameblo.jp/farmers-keiko/entry-10715996303.html
コツ・ポイント
■スープを入れる時の火加減ですが、スープがぬるいので入れた後は強火で、ふつふつ沸騰したら中火より少し弱火で煮ていきます。
■キノコは小さめに切った方がいいですよ。食べやすいです。
■キノコなしの「チーズリゾット」も美味しいよ。
つくれぽ
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