ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れ、白っぽくもったりするまで泡立てる。

チョコレートをボウルに入れ、湯煎にかけ溶かす。溶けたら湯煎から外してバターを加えて混ぜ合わせ、溶かす。

①におからを入れ、固まりがなくなるまでよく混ぜる。

③に②を加えてよく混ぜ、牛乳を加えて混ぜる。

別のボウルに卵白を入れ、塩を加えてハンドミキサーで角が立つまでしっかり泡立てる。

④に⑤のメレンゲの2/3を加えて、泡立て器でよく混ぜる。残りのメレンゲを加えて泡を潰さないようにサックりと混ぜ合わせる。

型に流し入れ、180℃のオーブンで30分、160℃に下げて、10分焼く。あら熱が取れたらクーラーにのせて冷ます。