すべての材料を計っておくとスムーズです。卵は常温にしておくとメレンゲが作りやすく、卵黄も混ぜた時に分離しません。

オーブンを180℃に予熱します。

卵黄に砂糖を一度に全部入れて白っぽくなるまで混ぜます。そこに油を入れてもったりするまでさらに混ぜます。

そこに牛乳、バニラエッセンスを加えて混ぜ合わせます。かなり液体になるのでビックリすると思いますが、大丈夫でした！

メレンゲを作ります。泡立て器で頑張ります。砂糖の半量を加え、空気を入れるように混ぜ込みます。混ざったらまた半量加えます。

フワフワして、泡立て器ですくった時に少しツノが立てば大丈夫です。卵黄のボウルにメレンゲ、ふるった薄力粉を全部入れます。

ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで、さっくりと混ぜ合わせます。ここでは卵黄のボウルの液体っぽさはなくなっていると思います。

型に入れたらポンポンと空気を抜きます。180℃のオーブンで40分焼きます。串に刺して何もついてこなければ完成です。