竹輪は７㎜の斜め切り、エリンギも斜め切り、厚揚げは７㎜の厚さの短冊に切り、熱湯をかけて油抜きをしておきます。

金時草は洗って大きい葉は半分にちぎります。細い茎も柔らかいので３㎝位にちぎっておきます。

◎印の調味料を合わせておきます。
鍋にごま油をひいて、にんにく、しょうがを入れ、弱火で香りを出します。

ごま油に香りがついたら竹輪とエリンギを入れて、ほんの少し塩（分量外）をして炒めます。油が少なかったら足します。

４に厚揚げを入れて炒め、金時草の茎、葉の順で炒め、金時草の嵩が減ったら合わせ調味料を入れて合わせます。

調味料が全体に回ったら完成です。
好みで白胡麻や、一味唐辛子を振ります。