キャベツは2センチ角くらいの粗みじん切りにする。
※千切りよりも粗みじんの方が生地と良く馴染む気がします。

キャベツに小麦粉とベーキングパウダーを合わせたものをまぶしよく混ぜる。

さらに卵を割り入れ、よく混ぜる。

さらにさらに、山芋を加えて粘りが出るまでよく混ぜる。
※このとき空気を含ませるように混ぜるとふんわり感が増します。

顆粒だしの素、桜エビ、天かす、削り粉を加えさらに混ぜる。
いかゲソを加え、また混ぜる。

どうしても水分を加えたい時は様子を見ながら牛乳を大さじ1~2杯加える。
※基本入れない方が良いです。

予め270度に温めておいたホットプレートに薄く油を引き生地を流し入れる。

上に豚バラ肉を乗せ、焦がさないようにじっくり焼いていく。
※結構しっかり目に火を入れるのがポイントです（７~8分）

ひっくり返してさらに4~5分焼いていく。

豚バラがカリっとなってきたらもう一度ひっくり返し、ソースを塗って完成♪
お好みでからしマヨ・削り節・青のりをかけても。