さつまいもは皮をむき、小さく切って水にさらす。

その後やわらかくなるまで茹でる。

お湯をすて水を切り、さつまいもを鍋に戻して暑いうちに木ベラで潰す。

潰したら★の材料を入れ、弱火でよく混ぜる。

火をとめ、卵黄１個とバニラエッセンスを加え、よく混ぜる。

荒熱が取れたらスイートポテトの形に形成する。

形成したらハケでスイートポテトの表面に卵黄を塗る。

オーブンを余熱し、180℃で約20分焼く。

その後焼き色がついていないようなら取り出し…
再び表面に卵黄を塗り、トースターで焼き色をつければ出来上がり♪