炊飯器の"保温"で塩鶏
炊飯器の保温なら、アクも出ずに柔らかく出来る…言われて試したくなるのが人情ですね(笑) 刻み玉葱が今回のポイントです。
このレシピの生い立ち
ウェブで紹介されている、炊飯器で出来る塩鶏を試しに作ってみました。 鶏肉といっしょにスープも美味しく出来ないかと、ちょっとアレンジしています。
炊飯器の"保温"で塩鶏
炊飯器の保温なら、アクも出ずに柔らかく出来る…言われて試したくなるのが人情ですね(笑) 刻み玉葱が今回のポイントです。
このレシピの生い立ち
ウェブで紹介されている、炊飯器で出来る塩鶏を試しに作ってみました。 鶏肉といっしょにスープも美味しく出来ないかと、ちょっとアレンジしています。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉はサッと洗って水気を取り、塩・胡椒をして置きます(余分な水分を出します)。
- 2
15分程置いた鶏肉をペーパータオルで拭き、炊飯器の釜に入れます。 肉には箸やフォークで適当に穴を空けておきます。
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- 3
鍋に水と塩を入れ、煮立ったら刻み玉葱と生姜を入れて一煮立ちさせます。(玉葱にはすぐに火が通ります)
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- 4
鶏肉がほぼ浸る様に 3 を釜に入れ、落としぶたをします。
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- 5
保温スイッチを入れて2時間置きます(肉1枚につき1時間の換算で)
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- 6
時間が経ったら、竹串等で肉を刺し、透明な汁が出たら完成です! (切って中が赤い場合は、レンジで少しチンしてください。)
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- 7
今回は2時間程の保温で、充分に火が通っていました。 柔らかくするために、1時間半以内でも宜しいかもしれませんね(^ ^;
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- 8
【応用】 出来たスープでご飯(2合)を炊き、角切りにした塩鶏を混ぜた鶏飯です。 食べ応え、十分です(^ ^)
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コツ・ポイント
刻んだ玉葱を入れることで、スープに風味が加わります。今回は胸肉の鶏皮を半分程除いているため、油少なめのあっさりした仕上がりになりました。 残ったスープは白湯風になりますが、気になる場合は漉して使うと宜しいかと思います。
つくれぽ
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