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おせち♡椎茸のふくめ煮
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おせち♡椎茸のふくめ煮-レシピのメイン写真

おせち♡椎茸のふくめ煮

anri1230
anri1230 @cook_40100941

おせちには欠かせない椎茸のふくませ煮、母の味です。
このレシピの生い立ち
母から聞いた分量をわかりやすくしました。おせち以外でも小分けにしてジップロックに入れ冷凍しておけば、ちらし寿司などにも使えます。

おせちには欠かせない椎茸のふくませ煮、母の味です。
このレシピの生い立ち
母から聞いた分量をわかりやすくしました。おせち以外でも小分けにしてジップロックに入れ冷凍しておけば、ちらし寿司などにも使えます。

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おせち♡椎茸のふくめ煮

anri1230
anri1230 @cook_40100941

おせちには欠かせない椎茸のふくませ煮、母の味です。
このレシピの生い立ち
母から聞いた分量をわかりやすくしました。おせち以外でも小分けにしてジップロックに入れ冷凍しておけば、ちらし寿司などにも使えます。

おせちには欠かせない椎茸のふくませ煮、母の味です。
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材料

  • 乾燥しいたけ 100gぐらい
  • 水 700cc
  • しいたけの戻し汁 200cc
  • サトウ 大5
  • 薄口しょうゆ 大4
  • 濃口しょうゆ 大2
  • 酒 大5
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作り方

  1. 1

    乾燥しいたけは水で2〜3回さっと洗う

    • おせち♡椎茸のふくめ煮作り方1写真
  2. 2

    たっぷりの水で一晩つける。落し蓋をしておく。
    皿でも可

    • おせち♡椎茸のふくめ煮作り方2写真
  3. 3

    つけておいた椎茸を軽く絞り、軸を包丁で切る。

  4. 4

    鍋に水、戻し汁200cc、椎茸を入れて強火にかける

    • おせち♡椎茸のふくめ煮作り方4写真
  5. 5

    沸騰してきたらアクを丁寧にすくう

  6. 6

    調味料で味をつけ、落し蓋(アルミホイルでも可)をしてコトコト弱火でじっくりと煮る
    40〜50分ぐらい

    • おせち♡椎茸のふくめ煮作り方6写真
  7. 7

    煮上がったらそのまま半日置いて、出来上がり♪

コツ・ポイント

弱火でコトコト煮てください。戻し汁はキレイに漉して炊き込みご飯にも使えます。

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anri1230
anri1230 @cook_40100941
2016/12/22 22:01に公開
母から教わったお節料理や小麦、卵アレルギーの孫に食べさせてあげたい料理、時短で出来る料理などを覚え書用に載せてます。よろしくお願いします。
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このレシピのキーワード

しいたけ 酒 ほししいたけ

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