天板にオーブンシートをひく。オーブンを１８０度に予熱しておく。ボウルに卵黄と砂糖の４分の１を入れ泡だて器でよくまぜる。

①に水、油を入れよくまぜる。ホットケーキミックスをいれよく混ぜておく。

別のボウルに卵白を入れてよく泡立てる。白っぽくなってきたら砂糖を入れ、角が立つまでしっかりと泡立てる。

②のボウルに卵白を三回に分けてさっと混ぜる。最後はゴムべらでさっくりと混ぜる。

天板に流しいれて表面をならし、１２分から１５分焼く。

生地が完全にさめたらペーパーをはがし、手前が少し厚めになるように泡立てた生クリームを塗る。

生地をペーパーごと持ち上げてゆっくりと巻いていく。バナナなどを入れると巻きやすい。冷蔵庫に入れて２時間ぐらい冷やす。