室温にもどした無塩バター50ｇを木べらで混ぜてやわらかくしておき、粉糖を何回かに分けて加えそのつどよく混ぜる。

全卵を①に少しずつ加え混ぜあわせる。

ふるっておいたアーモンドプードルを②に加え混ぜ合わせる。

合わせてふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを加え混ぜ合わせ、８割混ざったら、生地をすりつぶすように混ぜ合わせる。

ラップに包み、冷蔵庫で一晩ねかせる。 （シュクレ生地完成）

室温にもどした★の無塩バター75ｇを木べらで混ぜてやわらくしておき、グラニュー糖を加えて泡立て器で混ぜ合わせる。

★の全卵を⑥に少しずつ加えて混ぜ合わせる（泡立てないように）

★のアーモンドパウダーを⑦に加えて混ぜ合わせる。

ラップに包み、冷蔵庫で一晩ねかせる。

タルトリングにバターをぬり、⑤のシュクレ生地をひきこみピケして冷蔵庫で一時間冷やす。

⑩にクレームダマンドを入れ、半分にカットした渋皮煮をうめこみ、２１０度で１５分焼く。

マロンペーストにラム酒を入れて練り、マロンクリーム、無塩バターを加えて混ぜ裏ごす。

生クリームにグラニュー糖を加え、かなりしっかりと泡立てる。

⑬のクリームを⑫に少量加え、好みの固さに仕上げる（今回は10ｇ使用）

タルトが完全に冷めたら生クリームに刻んだ渋皮煮を入れたものを絞り、好みの形に パレットナイフなどを使って整える。

⑭の完成したマロンクリームを、モンブラン口金で絞り出す。

チョコ細工や渋皮煮などで、好みのデコレーションを♪