ナスは輪切り、舞茸は適当な房に分けます。大根おろしは水気を切ります。

多めに油を熱し、ナスを焼きます。片面が焼けたら豚肉を投入。色が変わったら舞茸を投入します。

ナスがしんなりしてきたら大根おろし、酢、みりん、醤油を加えひと煮立ちさせて完成。