まぐろのあらは、一口大に切り、水につけて血抜きします。時間がない場合は、流水で洗ってください。

大根は1㎝厚さのイチョウ切り、人参は乱切りにしました。しょうがは薄切り、出し昆布は、３つに切りました。

フライパンに＊を入れて煮立たせ、まぐろの水気をよく切って入れます。煮立ったらあくを取り、大根とにんじんも入れます。

再び煮立ったら、火を止めて、余熱で大根とにんじんに火を通します。